最好用大米制作最好的大米。如果您知道,请告诉我。

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2009-12-3121:21:42

一是生产设备和工具。

精制机(或石磨机),面包,筛子(铁或竹筛),

水箱,锅,汤匙等

第二,成分和处方。

大米5公斤,生石灰100克。

三,过程

原料→均热→提纯→沸腾→过滤和冷却形成。

四,生产要点

1)

制剂1可与普通糯米一起使用。

大米必须新鲜且无杂质。

大米很粘,不能使用。制作起来并不容易。

2石灰

使用新鲜石灰。数量取决于原材料的数量。不要太多或太少。

石灰太碱性太重。豆腐味道很重。石灰太碱性太弱,米豆腐很轻。

2)

将准备好的米饭在桶中浸泡10-12小时。

3)

用精制机(或研磨机)将浸泡过的大米粉碎成大米悬浮液。

悬浮液的浓度通常使得悬浮液中的水可以从精制机流出。

4)

将糖浆倒入锅中,然后混合融化的石灰。

请注意四点。1)开水量需要适当,一次不添加大量水是不合适的。

根据面食的柔软度和硬度,必须确定要添加的水(热水)的量。否则,面食太稀,大米豆腐不易制粒。

如果面食太硬,则米豆腐不会变软。

2水温不要太高。

热的米浆很容易去除肉丸,而且不容易煮。

3,需要大力搅拌,以免煮食。

4煮熟。

煮至米糖浆完全煮熟而不粘为止。之后,米豆腐容易粘贴且不够柔软。

5)

模制豆腐根据其形状可分为虾型和方型。

虾豆腐的制备方法是将煮熟的意大利面通过筛分的水瓶过滤,用虾豆腐快速冷却,然后用冷水冲洗1-2次。

方形米豆腐是将煮熟的意大利面倒入锅中,使其自然冷却,然后凝固,然后用刀将米豆腐切成几部分。

湘西南和贵州东南有特制的米豆腐。大米豆腐用水制成并浸泡。它可以存储几个月甚至半年。它具有独特的风味,新鲜可口。

制造方法如下。

1)

该制剂基于5公斤大米。

选择3公斤新鲜纯净的草灰。草药灰不能用200克食用碱或400克石灰代替。

2)

将稻米浸泡在5千克温水中(约50摄氏度)中,将植物灰或食用碱溶解。澄清后,倒入上清液并浸泡米饭。大米需要浸泡约24小时才能充分吸收米粒,颜色为金色。

如果颜色不是黄色,则碱的用量不足,应继续添加碱浸泡。

3)

将洗净的米碾碎或敲打后,用水洗一次,然后通过石磨或机械磨将其磨成粉末或悬浮液。

不建议在纯化过程中加水。还建议使用果汁使它变黑且光滑。

如果灌浆太稀,煮熟后将不会形成豆腐块。

4)

将果肉调至B,米粉调至稠糊状。加入锅,用热火煮。烹调时要充分搅拌,以免发生蟑螂。软和硬豆腐块可以通过加水来制备。

这种豆腐比普通豆腐硬一点。

煮沸至半熟时,将其倒入锅中,然后用锅加热。

5)

用蒸锅将豆腐蒸熟,蒸熟即可。

6)

煮熟的米豆腐后,将其冷却,将其浸入罐子或容器中,然后放在阴凉处。

7)

进餐时,将一团米饭和豆腐一起切成颗粒,用水冲洗,在水锅中煮2分钟,取出食材并调味。